Cream Tart [Ricetta]

Pasta frolla per Cream Tart

Ingredienti:

• 740 g. farina
• 400 g. burro morbido
• 200 g. zucchero a velo
• 2 uova
• buccia di limone grattuggiata

Procedimento:

• Montare burro morbido e zucchero a velo, aggiungere le uova
• Quando il composto risulta spumoso, aggiungere lentamente la farina e l’aroma di limone
• Far amalgamare il tutto e formare un panetto
• Lasciare riposare in frigo un’oretta

Crema bianca per farcitura

Ingredienti:

• 400 g. panna fresca
• 400 g. mascarpone
• 100 g. latte condensato
• 140 g. zucchero

Procedimento:

• Miscelare mascarpone e zucchero semolato
• Quando il composto risulta spumoso aggiungere lentamente la farina e l’aroma di limone
• Aggiungere la panna montata al mascarpone mescolando lentamente dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto

Montaggio della Cream Tart:

• Preparare due dischi di pasta frolla dello spessore di 1 cm.
• Infornare a 185/190 gradi per 12/15 minuti
• Lasciare raffreddare
• Alternare dischi di frolla con spuntoni di crema bianca (sac a poche)
• Decorare con fiori, frutta o cioccolato a vostro gusto

[Ricetta a cura della Pastry Chef Lucrezia Cerulli]