Zeppole gourmet [Ricetta]

Marzo 25, 2022 5

Ingredienti:

200 g. Burro
300 g. Acqua
10 g. Sale
300 g. Farina
6/8 Uova

Procedimento:

Portare a bollore sale, acqua e burro
Unire la farina e mescolare fino a formare un impasto liscio e corposo
Spegnere quando la massa si stacca dalle pareti della pentola
Lasciate raffreddare su una spianatoia, dopodiché mettere l’impasto in planetaria e lasciar girare per qualche minuto
Incorporare le uova lentamente, una alla volta
Quando l’impasto risulta essere bene amalgamato e liscio, usare una sac a poche con un beccuccio a stella per porzionare le zeppole disponendole su di una teglia con un foglio di carta da forno
Cuocere per 15/20 minuti a 190/200 gradi

MOUSSE DI FORMAGGIO, FUNGHI E SPECK

Ingredienti:

250 g. Mascarpone
150 g. Panna
100 g. Funghi tagliati a pezzettini piccoli
100 g. Speck tagliato a pezzettini piccoli
sale e pepe

Procedimento:

Montare la panna
Aggiungere la panna montata al mascarpone formando una mousse
Aggiungere sale, pepe, funghi e speck
Tagliare la zeppola a metà, farcire con una sac a poche riempita con la mousse
Chiudere la zeppola e con la sacca lasciare uno spuntone di mousse sopra
Decorare con un’oliva, un ciuffo di prezzemolo o altri tipi di ortaggi

[Ricetta a cura della Patry Chef Lucrezia Cerulli]

Written by: ondawebradio

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