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Food

Zeppole gourmet [Ricetta]

todayMarzo 25, 2022 5

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Ingredienti:

  • 200 g. Burro
  • 300 g. Acqua
  • 10 g. Sale
  • 300 g. Farina
  • 6/8 Uova

Procedimento:

  • Portare a bollore sale, acqua e burro
  • Unire la farina e mescolare fino a formare un impasto liscio e corposo
  • Spegnere quando la massa si stacca dalle pareti della pentola
  • Lasciate raffreddare su una spianatoia, dopodiché mettere l’impasto in planetaria e lasciar girare per qualche minuto
  • Incorporare le uova lentamente, una alla volta
  • Quando l’impasto risulta essere bene amalgamato e liscio, usare una sac a poche con un beccuccio a stella per porzionare le zeppole disponendole su di una teglia con un foglio di carta da forno
  • Cuocere per 15/20 minuti a 190/200 gradi

MOUSSE DI FORMAGGIO, FUNGHI E SPECK

Ingredienti:

  • 250 g. Mascarpone
  • 150 g. Panna
  • 100 g. Funghi tagliati a pezzettini piccoli
  • 100 g. Speck tagliato a pezzettini piccoli
  • sale e pepe

Procedimento:

  • Montare la panna
  • Aggiungere la panna montata al mascarpone formando una mousse
  • Aggiungere sale, pepe, funghi e speck
  • Tagliare la zeppola a metà, farcire con una sac a poche riempita con la mousse
  • Chiudere la zeppola e con la sacca lasciare uno spuntone di mousse sopra
  • Decorare con un’oliva, un ciuffo di prezzemolo o altri tipi di ortaggi

[Ricetta a cura della Patry Chef Lucrezia Cerulli]

Written by: ondawebradio

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